一个人的枣糕

具体步骤

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  第一步
  1.红枣用清水洗干净后放入锅中加水煮开15分钟左右，煮好的红枣去皮、去核，戴上一次性手套，用手将去皮、去核后的红枣捏成细枣泥； 鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋黄加10g红糖
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  第二步
  2.用筷子搅拌均匀
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  第三步
  3.加入枣泥拌匀
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  第四步
  4.加入玉米油和牛奶拌匀
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  第五步
  5.将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入上述步骤中，用刮刀拌匀（光滑无颗粒）
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  第六步
  6.蛋白中加几滴白醋，低速打成粗泡泡
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  第七步
  7.加入30g红糖继续打发，打发至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以
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  第八步
  8.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
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  第九步
  9.将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中
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  第十步
  10.用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
• 第十一步
  11.将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下，去除气泡
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  第十二步
  12.烤箱150度预热，放底层烤55分钟
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  第十三步
  13.烤好后出烤箱倒扣至冷却后脱模，然后用刀切块