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美味的枣糕
美味的枣糕

美味的枣糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.22 12:58

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主料

辅料

  • 盐 :1
  • 红糖50
  • 白醋 :适量
  • 玉米油 :50
  • 泡打粉 :1

具体步骤

  • 美味的枣糕的做法图解一
    第一步
    1.准备材料。
  • 美味的枣糕的做法图解二
    第二步
    2.红枣洗净用水煮半小时左右。
  • 美味的枣糕的做法图解三
    第三步
    3.捞出沥干水,去皮去核。将红枣制成细枣泥。
  • 美味的枣糕的做法图解四
    第四步
    4.将鸡蛋蛋白、蛋黄分离。
  • 美味的枣糕的做法图解五
    第五步
    5.蛋黄中加10g红糖、枣泥、玉米油和牛奶用筷子搅拌均匀。
  • 美味的枣糕的做法图解六
    第六步
    6.将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入,用刮刀拌匀。
  • 美味的枣糕的做法图解七
    第七步
    7.蛋白中加几滴白醋,低速打成粗泡。
  • 美味的枣糕的做法图解八
    第八步
    8.加入40g红糖继续打发,打发至提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角就可以。
  • 美味的枣糕的做法图解九
    第九步
    9.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
  • 第十步
    10.将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中。
  • 美味的枣糕的做法图解十一
    第十一步
    11.用同样的手法翻拌均匀。
  • 美味的枣糕的做法图解十二
    第十二步
    12.将蛋糕糊倒入模具中,轻轻晃动模具去除气泡。
  • 美味的枣糕的做法图解十三
    第十三步
    13.烤箱165度预热,中层烤30分钟。
  • 美味的枣糕的做法图解十四
    第十四步
    14.烤好后冷却脱模,然后用刀切块即可。

烹饪技巧

  • 1、红枣要选品质好,大颗的,才容易取肉,枣味也浓郁。2、将蛋白尽量打至硬性发泡,以免拌糊时容易消泡。3、将糖块压散。并一次性放入蛋白中。4、烤箱的时间和温度需要根据自家烤箱的温度灵活调整。

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