自己做的灌汤小笼包

具体步骤

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  第一步
  1.先煮好皮冻，去掉肉皮多的部分，只取不带皮的部分
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  第二步
  2.生姜擦蓉取汁备用
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  第三步
  3.肉馅中加入盐、糖、五香粉、黄酒和生抽搅拌均匀
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  第四步
  4.倒入姜汁
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  第五步
  5.搅拌至姜汁充分吸收
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  第六步
  6.皮冻切小丁
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  第七步
  7.倒入肉馅中
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  第八步
  8.搅拌均匀
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  第九步
  9.葱切碎，倒是适量香油拌均匀，这样可以锁住葱的水分，味道也更好
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  第十步
  10.最后倒入葱
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  第十一步
  11.稍微搅拌均匀即可
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  第十二步
  12.面粉加水和成面团盖上湿屉布饧半小时
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  第十三步
  13.分剂擀成薄皮
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  第十四步
  14.包入馅料
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  第十五步
  15.全部包好
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  第十六步
  16.开水上笼，大火蒸8分钟.蒸好的灌汤包，里面有汤汁，所以吃起来肉馅很嫩的