自己做的芒果慕斯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋白加柠檬汁打至鱼眼泡状。
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  第二步
  2.分三次加入白糖打发，提起有直立尖尖的小角。
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  第三步
  3.蛋黄加入白糖打至发白，加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
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  第四步
  4.筛入低筋面粉。
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  第五步
  5.快速搅拌均匀。
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  第六步
  6.1/3蛋白和蛋黄糊混合，切拌均匀。
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  第七步
  7.全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。
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  第八步
  8.倒入活底模具，在桌子上震几下，震出气泡。
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  第九步
  9.入预热好的烤箱，中下层，170度，30分钟。
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  第十步
  10.时间到，把蛋糕取出，往桌子上摔一下，然后倒扣。
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  第十一步
  11.彻底晾凉后用脱模刀脱模。
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  第十二步
  12.切两个薄片，把边缘用剪刀剪去一边。
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  第十三步
  13.芒果去皮去核打成芒果泥。
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  第十四步
  14.芒果泥和酸奶混合均匀。
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  第十五步
  15.淡奶油打至出现纹路即可。
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  第十六步
  16.吉利丁用凉水泡软后，沥去水分，隔热水加热至融化。
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  第十七步
  17.融化的吉利丁液倒入芒果酸奶中。
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  第十八步
  18.淡奶油和芒果酸奶液混合。即成慕斯馅。
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  第十九步
  19.取一片蛋糕放入6寸活底模具。
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  第二十步
  20.倒入一半慕斯馅。
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  第二十一步
  21.再放入一片蛋糕。
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  第二十二步
  22.再倒入另一半慕斯馅。
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  第二十三步
  23.入冰箱冷藏至凝固，大约4小时以上。
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  第二十四步
  24.橙汁加入一小勺鱼胶粉，隔热水加热至鱼胶粉融化。晾凉后倒入蛋糕模具中。入冰箱冷藏室至表面凝固。
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  第二十五步
  25.用吹风机在蛋糕模具周围轻轻吹一圈，脱模。
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  第二十六步
  26.装饰水果即可。