老爸做的蛋黄酥

具体步骤

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  第一步
  1.中筋面粉200g，猪油70g，细砂糖10g
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  第二步
  2.加入90g水
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  第三步
  3.用面包机揉至表面光滑
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  第四步
  4.揉好后我直接放面包机静置了30分钟
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  第五步
  5.低筋面粉140g+猪油75g，揉成油酥
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  第六步
  6.将油皮分成18克每份
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  第七步
  7.油酥分成12g每份
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  第八步
  8.将油皮压扁加入油酥，包成圆球
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  第九步
  9.全部卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟
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  第十步
  10.松弛后的面团擀成长条
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  第十一步
  11.卷成小筒，收口朝下，松弛30分钟
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  第十二步
  12.蛋黄洗净后扫一点酒，180度烤至表面变色后放凉
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  第十三步
  13.烤好后一切为二
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  第十四步
  14.豆沙分成25g/个
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  第十五步
  15.每份包入半个蛋黄
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  第十六步
  16.取一份油酥皮，封口朝上，然后擀成圆行
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  第十七步
  17.包入馅料后收紧口
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  第十八步
  18.收口朝下放入烤盘中
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  第十九步
  19.扫上蛋液
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  第二十步
  20.洒少许黑芝麻
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  第二十一步
  21.烤箱预热180度，中层上下火，30分钟