香润的冬瓜老鸭汤

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.03.08 10:28

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主料

• 冬瓜 ：750
• 老鸭母 ：1/2只

辅料

• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.鸭子处理干净，斩成块，清洗干净。
• 第二步
  2.将鸭肉放进锅，加入能淹没鸭肉的清水，大火煮开。
• 第三步
  3.取出鸭肉，沥干水分。
• 第四步
  4.取一砂锅，加入足量清水（约3升），大火煮开。
• 第五步
  5.加入鸭肉，大火煮开，转小火煮2个小时。
• 第六步
  6.冬瓜去皮，切小块。
• 第七步
  7.将“步骤5”的鸭汤转为大火，下冬瓜。
• 第八步
  8.再次煮开，转中小火再煮一会，待冬瓜煮至有点透明时，加入盐调味。
• 第九步
  9.熄火，食用时装碗食用。

烹饪技巧

• 若与新鲜荷叶一起煮，荷叶洗净与灼过水的鸭肉一起先煮，荷叶的作用是清暑利湿。这道汤用于我家的家庭聚餐，份量有些多，小家庭可酌量减少食材的量

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