简单易做的莲子冬瓜老鸭汤

准备时间:60分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.07 09:39

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主料

• 冬瓜（ ：6人份）
• 莲子 ：100
• 薏米 ：50
• 老鸭 ：1只（毛重大概4斤左右）

辅料

• 陈皮 ：1/2个
• 生姜 ：3片
• 蜜枣 ：3个

具体步骤

• 第一步
  1. 冬瓜刮去青皮连冬瓜籽切大块，莲子2/3去芯、1/3带芯洗净，薏米洗净，陈皮热水泡软刮去瓤，蜜枣拍扁去核。
• 第二步
  2. 老鸭宰好剥皮斩大块，放开水里焯出泡沫捞起，热锅放少许油炒香装起。
• 第三步
  3. 砂煲里放适量清水煲开，以上材料全部放进去大火煲沸后转小火煲2个小时即可。喝时自行放盐调味。

烹饪技巧

• 1、冬瓜刮去青皮是怕有农药残留，如果是有机种植的冬瓜，建议连青皮和冬瓜籽一起煲效果更好！2、煲鸭汤一般用老鸭或者水鸭。因为老鸭水鸭滋阴养阴，嫩鸭和番鸭就比较湿毒。

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