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1.鸭子最好挑选麻鸭,这样的鸭子个小而不油腻;2.煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水;3.由于鸭子的皮下脂肪都比较厚,预先将鸭子煸炒一下让它出油;4.煸炒过鸭肉后,加入适量的水,煮开后文火慢煲上三十分钟;5.待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入,冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
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