家常菜珍珠丸子

具体步骤

• 
  第一步
  1.糯米洗净，浸泡在清水中3小时，充分泡发
• 
  第二步
  2.泡发的糯米沥干水待用
• 
  第三步
  3.五花肉去皮，将生姜却成姜米，与五花肉混合在一起手打成肉馅
• 
  第四步
  4.在肉馅加入蛋清、蒸鱼豉油、盐、鸡精、绍酒，搅拌均匀，逐次加入适量高汤，顺时针搅拌，搅打上劲
• 
  第五步
  5.将上劲的肉馅搓成大小适中的肉丸
• 
  第六步
  6.将肉丸在糯米上打滚，使肉丸表面沾上适量糯米
• 
  第七步
  7.将肉丸在手心中团一下，使沾在肉丸表面的糯米向肉丸内部压实，放入上汽的蒸锅中，蒸20分钟
• 
  第八步
  8.关火，将珍珠丸子焖在锅内，虚蒸2分钟即可