家常花卷

具体步骤

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  第一步
  1.面团和好之后放到阳台，盖上盖子进行一次发酵。这里具体的和面方法参照我发的做馒头的食谱。http://www.haodou.com/recipe/427076
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  第二步
  2.待面团发酵到两倍大的时候取出摁压排气，然后撒面粉擀成饼
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  第三步
  3.擀成的薄饼。桌子太小，饼上面折起来暂时放一下，呵呵
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  第四步
  4.用手在饼的表面均匀的抹上盐，具体抹多少根据个人口味吧。喜欢吃咸点没时间做菜的可以多抹点
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  第五步
  5.撒上食油，如右上角，折起部分面之后再展开就能把食油沾抹的很均匀了
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  第六步
  6.如图，从一头开始卷，卷成长条
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  第七步
  7.用刀尽量切成大小均等的剂子。自家做不像做面包那么认真，还得一个个称，当然，严谨的人也可以单个称量下，毕竟大小一致蒸的时候也比较容易发的均匀和熟的均匀。这跟做面包是相通的
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  第八步
  8.取一块面卷，两手拉住两头一扯，扯的比较长。好吧，我满手油，拍照很不方便
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  第九步
  9.扯长的面团横着往一个方向对折，让花纹全部朝上
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  第十步
  10.大拇指和食指夹住面团的一个头，然后用另一只手拿着另一头在食指上转一圈，最后把外面的那个头塞到最底部，用手一捏就ok了。看着是不是很像一朵花，做起来很快，比玫瑰花什么的方便多了。因为擀薄拉长了，发酵均匀，油盐比较多，吃着比较香
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  第十一步
  11.锅底加凉水，将锅内铺篦子，然后码上花卷，要在花卷之间留一定距离，一会它还会继续发酵长大
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  第十二步
  12.开中火，慢慢加热，在加热过程中花卷就会发的比较大了，然后水开后大火25分钟
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  第十三步
  13.时间到了直接开盖用筷子将油卷与篦子扒开晾着就可以了