甩饼

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.02.13 06:11

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 盆内加精面粉及清水（热天冷水，冷天温水）和成面团，沾水将面扎匀，盖湿布饧发，饧好后搓成长条，摘成剂子（约100克）擀开，撒上葱花、花椒盐卷起，盘成圆形，再边擀边甩成圆形薄饼。
• 第二步
  2. 在饼面上抹驴油，放到鏊子上烙约1分钟，把饼翻过来也抹上驴油，约1分钟后即熟。食时卷上熟腊肉片，蘸蒜泥，别有风味。

烹饪技巧

• 甩饼的制作要领：烙制时要掌握好火候，以中火为宜，不宜用旺火。甩饼的特色：浓香可口，色、香、味俱全。

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