1、玉米面的作用可以使胡萝卜丝更松散；2、用油将胡萝卜丝拌匀再加入玉米面，一方面防止水汽粘连，另一方面防止胡萝卜素营养的流失；3、注意要用细擦子，否则胡萝卜丝太粗了，会影响口感；4、玉米面不是玉米淀粉，是玉米粒磨成的粉，俗称“棒子面”，一定不能混用。
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胡萝卜
吃菜不是饭
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