玫瑰戚风蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.26 11:55

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主料

• 糯米粉 ：5g
• 糖 ：50g
• 植物油 ：40g
• 蛋黄 ：3个
• 蛋白 ：3个
• 粘米粉 ：50g
• 牛奶 ：40g

辅料

• 玫瑰酱 ：1大勺
• 白醋 ：2ml
• 盐 ：2g

具体步骤

• 
  第一步
  1.粘米粉+糯米粉+盐过筛。
• 
  第二步
  2.蛋白+醋混合，糖分三次加入打将蛋白打发。
• 
  第三步
  3.牛奶+植物油混合至看不到油迹，加入蛋黄搅打均匀，加入过筛粉类切拌均匀，先挑起三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊，搅拌混合，再加入三分之一打发的蛋白搅拌混合，最后将混合的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里。
• 
  第四步
  4.用切拌的方式将蛋白和蛋黄糊搅拌均匀。
• 
  第五步
  5.加入玫瑰酱，大致混合。 烤箱145度预热。
• 
  第六步
  6.全部蛋糕糊倒入六寸圆模，将模具从5厘米高度落下，震出气泡。蛋糕糊放进已经预热好的烤箱里，145度烤25分钟，转165度烤5分钟，加盖锡纸，转140烤45分钟即可。
• 
  第七步
  7.蛋糕出炉后立即倒扣在冷却架上，冷却后即可食用。

烹饪技巧

• 玫瑰酱与蛋糕糊大致混合即可，玫瑰花香时有时无使蛋糕口感错综复杂。

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