玫瑰戚风蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.08.23 04:39

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主料

• 鸡蛋 ：5个
• 玉米油 ：50ml
• 低筋面粉 ：90
• 牛奶 ：50ml

辅料

• 玫瑰花干 ：20朵
• 糖 ：70

具体步骤

• 第一步
  1. 用水浸泡玫瑰花干15分钟，然后轻轻摘下花瓣，不要花蒂和花心。
• 第二步
  2. 蛋清蛋黄分离。 蛋黄加10克糖用手动打蛋器搅拌，再倒入牛奶，继续搅拌均匀，然后倒油，搅拌均匀，再加入沥干水分的玫瑰花瓣，搅拌均匀。
• 第三步
  3. 过筛好的面粉倒入，用刮刀或打蛋器拌匀至无干粉，放在一边备用。
• 第四步
  4. 打发蛋清至粗泡，加20克糖，打发。 打发至细泡时，再加20克糖，中速打发。打发至蛋白有纹路，像冰淇淋状态似的时候，加剩下的20克糖，打发至干性发泡状态。
• 第五步
  5. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌翻拌均匀，拌好后，再倒回剩下的三分之二蛋白霜里，上下翻拌均匀。
• 第六步
  6. 蛋黄蛋白混合搅拌好的面糊倒入蛋糕模，用力震几下，震出大气泡。
• 第七步
  7. 放入预热好的烤箱，烤箱预热150度，5分钟，烤箱最底层，我采用的是低温长时间烘烤，共一个小时。把模具放入烤箱，140度50分钟，最后10分钟150度冲刺。

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