大蒜烧茄子

具体步骤

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  第一步
  1.食材：圆茄子、香菜、大蒜
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  第二步
  2.大蒜、香菜分别洗净切末。
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  第三步
  3.取一碗，放入少许味精、食盐、半勺白糖、加入两三勺鲜味酱油。
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  第四步
  4.加入一勺淀粉，再加入几勺清水调匀成一碗料汁。
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  第五步
  5.茄子去皮，切成块。
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  第六步
  6.切好的茄子放入淡盐水中浸泡几分钟。
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  第七步
  7.浸泡好的茄子挤出黑汤，薄薄的裹上一层面粉。
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  第八步
  8.裹好面粉的茄子，抖去多余的面粉。
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  第九步
  9.锅中烧热油，油温8成热，放入裹好面粉的茄子块大火炸制。
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  第十步
  10.炸至茄子外皮有一层硬嘎，并呈金黄色捞出。
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  第十一步
  11.重起锅，放少许底油，放入一半蒜末煸香。
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  第十二步
  12.煸香蒜末，放入炸好的茄子翻炒均匀。
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  第十三步
  13.倒入调好的芡汁快速翻炒。
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  第十四步
  14.芡汁均匀的裹在茄子上关火。
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  第十五步
  15.撒上剩余的蒜末拌匀。
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  第十六步
  16.盛出，把切好的香菜末撒在茄子上即可。