诱人的大蒜烧茄

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.28 06:27

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主料

辅料

• 大蒜（白皮） ：5g
• 盐 ：克
• 白砂糖 ：克
• 酱油 ：
• 味精 ：克
• 姜 ：克
• 大葱 ：
• 淀粉(豌豆) ：
• 植物油 ：

具体步骤

• 第一步
  1. 将鲜茄子撕去蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块（深切不断）；
• 第二步
  2. 姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用；
• 第三步
  3. 炒锅置武火上烧热后，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口；
• 第四步
  4. 待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤；
• 第五步
  5. 烧沸后，用文火焖1分钟，翻匀，撒入葱花；
• 第六步
  6. 再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）调成芡，收汁和匀，加入味精，起锅装盘即成。

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