自制八寸戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.全部材料，称好，准备好！ 预先把蛋黄和蛋白分离
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  第二步
  2.蛋黄手动打发，加入牛奶盒油，搅拌均匀
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  第三步
  3.随后加入过筛低根粉
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  第四步
  4.搅拌均匀
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  第五步
  5.搅拌至无颗粒较稠液态
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  第六步
  6.开始准备打发蛋白，白砂糖分三次均匀加入 先将蛋白打发至起泡，第一次加入白砂糖
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  第七步
  7.继续打发至有较多泡泡，再加入第二次白砂糖
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  第八步
  8.打发至有较粘稠，把剩余的白砂糖加入，继续打发
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  第九步
  9.最后打发至硬性状态，即小尖竖立状态
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  第十步
  10.先1/3已打发的蛋白加入蛋黄糊中
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  第十一步
  11.切拌均匀
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  第十二步
  12.把切拌均匀的糊浆全部加入剩余的蛋白中
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  第十三步
  13.两者切拌均匀，此时可以先将烤箱预热150度5分钟
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  第十四步
  14.把上一步骤完工的蛋糕糊，倒入8寸的模具中
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  第十五步
  15.先用刮刀尽量把平面抹平，再敲震去气泡
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  第十六步
  16.然后送入烤箱上下150°，60分钟中下层
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  第十七步
  17.出炉后的蛋糕，要倒扣冷却网上，等待冷却后脱模