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自己做的香酥牛肉饼
自己做的香酥牛肉饼

自己做的香酥牛肉饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.24 01:56

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主料

辅料

  • 水 :240ml
  • 油 :适量
  • 大葱50
  • 五香粉 :5
  • 花椒粉 :10
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 自己做的香酥牛肉饼的做法图解一
    第一步
    1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点,盖上保鲜膜醒
  • 自己做的香酥牛肉饼的做法图解二
    第二步
    2.醒大概两小时以上,每隔半小时揉一次,时间越久面越软,醒好后分成大约60g一个的剂子(没必要那么精准 70、80g也不是不可以),抹上油再醒
  • 自己做的香酥牛肉饼的做法图解三
    第三步
    3.碗中加面粉大约30g和盐(盐可以一次加足,后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味)
  • 自己做的香酥牛肉饼的做法图解四
    第四步
    4.适量泼热油制作油酥,这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 (没有实际测算)
  • 自己做的香酥牛肉饼的做法图解五
    第五步
    5.准备原料,牛肉饼必备的“四大金刚”,油酥,牛肉,葱花,香料粉准备上15g左右就成,主要用来撒(花椒粉和五香粉2:1)
  • 自己做的香酥牛肉饼的做法图解六
    第六步
    6.在抹了油的案板上,取一个剂子
  • 自己做的香酥牛肉饼的做法图解七
    第七步
    7.擀平或者压扁,醒好的面团非常听话
  • 自己做的香酥牛肉饼的做法图解八
    第八步
    8.均匀的抹上油酥
  • 自己做的香酥牛肉饼的做法图解九
    第九步
    9.撒上花椒粉和五香粉,喜欢麻味的按3比1
  • 自己做的香酥牛肉饼的做法图解十
    第十步
    10.最边上一头放上适量牛肉末
  • 自己做的香酥牛肉饼的做法图解十一
    第十一步
    11.撒上葱花大量,这个一定要多
  • 自己做的香酥牛肉饼的做法图解十二
    第十二步
    12.慢慢圈起,边抻面团,边卷,抻的越长到时候层数越多
  • 自己做的香酥牛肉饼的做法图解十三
    第十三步
    13.最后收口
  • 自己做的香酥牛肉饼的做法图解十四
    第十四步
    14.卷好后,再次立起来醒10分钟
  • 自己做的香酥牛肉饼的做法图解十五
    第十五步
    15.擀压成饼
  • 第十六步
    16.锅中多倒些油,煎制两面金黄即可

烹饪技巧

  • 面一定要醒到位才会软,这样抻面的时候才能抻的薄,吃上去层次才会多

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香酥牛肉饼 香酥牛肉饼
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