自制香酥牛肉饼

具体步骤

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  第一步
  1. 将温开水倒入面粉中；
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  第二步
  2. 和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；
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  第三步
  3. 将花椒、姜片等大料放入碗中， 加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；
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  第四步
  4. 面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段， 再在每小段的表面上都涂抹一层油；
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  第五步
  5. 放入盒中再加盖饧上20分钟；
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  第六步
  6. 牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水， 胡椒粉；
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  第七步
  7.一个方向搅拌， 再加入洋葱末，顺着同一方向搅拌好备用；
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  第八步
  8.取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面；
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  第九步
  9. 将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；
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  第十步
  10. 将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；
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  第十一步
  11. 先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；
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  第十二步
  12. 包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷， 这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；
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  第十三步
  13. 预热电饼铛，将上下双面刷层油；
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  第十四步
  14. 放入牛肉饼， 按下煎饼功能键，
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  第十五步
  15. 中间翻个面， 将双面煎至金黄即可；
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  第十六步
  16. 热腾腾， 香喷喷的饼子就出炉了。