美味的姜葱花甲

准备时间:2小时

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.15 02:30

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主料

• 花甲 ：600

辅料

• 盐 ：适量
• 大蒜子 ：适量
• 姜 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 油 ：适量
• 五花肉 ：100
• 大葱 ：适量
• 胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.花甲用清水漂净泥沙，洗净花甲的外壳备用
• 第二步
  2.五花肉切片，大蒜子适量切片
• 第三步
  3.生姜切成小片
• 第四步
  4.大葱切成斜刀片
• 第五步
  5.锅去底油，下入五花肉，小火煸香
• 第六步
  6.下入姜片、大蒜片、大葱一起煸香
• 第七步
  7.料头煸香后倒入花甲 翻炒均匀
• 第八步
  8.淋入少量的清水或料酒翻炒至花甲开口
• 第九步
  9.调入适量盐、胡椒碎、鸡精翻炒均匀
• 第十步
  10.翻炒均匀后起锅装盘即成

烹饪技巧

• 花甲是直接生炒的，在漂花甲时，时间漂久点；以便花甲中的泥沙漂的更干净；花甲在烹制是会有出水的现象，加料酒烹制比较适宜；烹制的时间不能太久，花甲的肉容易变老！

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