#营养美食#紫薯凉糕

具体步骤

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  第一步
  1.紫薯蒸熟去皮取150克
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  第二步
  2.藕粉75克，要原味的。现在有市场上有新款的类似冲剂似的藕粉，因为是颗粒状，做出来效果没有原味的好。我买的是互润牌的粉末状的，独立小包装，要2袋半就是75克了。
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  第三步
  3.加入粘米粉50克，玉米淀粉25克（我用的是鹰牌的，简称鹰粟粉。呵呵，不会上瘾的。）白糖60克
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  第四步
  4.以上材料加入纯牛奶210g，纯净水210g,入料理机搅拌成浓浆。
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  第五步
  5.浓浆过滤，这点很重要，可以让成品细腻无疙瘩。
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  第六步
  6.滤好的浓浆静置10分钟。
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  第七步
  7.蒸锅水开后，放入浓浆蒸熟．如果担心不容易蒸熟，可以分两次蒸，先蒸一层薄薄的，熟之后再倒入剩下的浓浆．（还有个懒人的办法，盖上保鲜膜放微波炉里高火转动，这样用的时候会短。）
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  第八步
  8.这是蒸好的半成品。边上不整齐的地方看到没？就是因为我心急，不等它变凉就急于去翻开，事实证明，热的凉糕是很软很粘的，必须要冷藏后才能切成形，这就是为什么叫＂凉糕＂而不叫＂热糕＂的原因吧．
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  第九步
  9.准备好椰蓉适量。
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  第十步
  10.凉糕冷却后切块，不想沾椰蓉的话可以直接吃了。
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  第十一步
  11.裹上椰蓉，更香了。
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  第十二步
  12.这是裹了椰蓉之后的成品．吃一口，不同于马蹄糕是脆的．这个凉糕是软软的，很有儿时的味道，为什么呢，一股浓浓的奶香，象给婴儿吃的米糕，你们懂的．