自制紫薯凉糕

准备时间:1小时10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.24 01:34

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主料

• 紫薯 ：150
• 米粉 ：50
• 藕粉 ：75
• 淀粉 ：25
• 细砂糖 ：75
• 牛奶 ：210ml
• 水 ：210ml

辅料

• 椰蓉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 紫薯去皮
• 第二步
  2. 切小块中火蒸至软烂，大约10~15分钟
• 第三步
  3. 大米浸泡30分钟
• 第四步
  4. 在粉碎机里打碎成粉（其实，还是建议在网上买现成的粘米粉，打成粉不是那么容易的...而且需要过滤一下，把粗的放回去重打）
• 第五步
  5. 把紫薯和各种粉类、糖、牛奶、水加入搅拌机中打成浓汁
• 第六步
  6. 在玻璃碗里涂抹一些油（最好是没什么味道的），少许即可，不要太多，否则蒸的时候会有油夹层，1/3导入玻璃碗进行中火加热10分钟，继续1/3，加入10分钟，继续1/3，15分钟……ok
• 第七步
  7. 彻底晾凉后进行切割，切割的时候，如果刀不利，放在水里泡一下继续切，在椰蓉里面滚一圈就行了

烹饪技巧

• 1、粘米粉很难买到……实在买不到求助万能的淘宝2、椰丝也可以不放，原味的也很好吃

15

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紫薯凉糕

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包含食材

• 糯米
• 紫薯

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