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酱炒蛏子
酱炒蛏子

酱炒蛏子

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.01.25 09:03

酱料是我平常炒菜的时候非常喜欢家的一种小配调料非常的好吃,而且有助于人体胃肠道的蠕动作用,今天从说的就是,这样炒剩菜,姜胜子在锅中炒熟之后放一些酱料上去,有助于增加人体的食欲非常的富有营养感,而且可以促进胃肠道的蠕动作用

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主料

辅料

  • 味精 :2g
  • 辣黄豆酱 :15g
  • 5片
  • 葱白 :少许
  • 水淀粉 :10g
  • 老抽 :3ml
  • 料酒 :适量
  • 食用油 :适量
  • 蚝油 :半茶匙
  • 白糖 :3g
  • 盐 :2g

具体步骤

  • 酱炒蛏子的做法图解一
    第一步
    1.准备食材,辣椒切片,蛏子外壳清洗干净;
  • 酱炒蛏子的做法图解二
    第二步
    2.锅中加清水、盐烧开,倒入蛏子煮至壳开,捞出用清水和少量料清洗干净,将锅也要洗干净;
  • 酱炒蛏子的做法图解三
    第三步
    3.起油锅,爆香姜片和葱白,倒入清洗好的蛏子,加入料炒约2分钟,大致8分熟;
  • 酱炒蛏子的做法图解四
    第四步
    4.再加入辣黄豆酱炒匀,调入盐、味精、白糖、老抽、蚝油翻炒至入味,加入少许水淀粉勾芡均匀即可出锅;
  • 酱炒蛏子的做法图解五
    第五步
    5.成品图。

烹饪技巧

  • 另外一种清洗蛏子的方法是将其放入清水中,加入少量残必消,盖上保鲜膜,蛏子因为缺氧会自己张开壳儿,清洗得干净,不过要把握好残必消的量以及保鲜膜覆盖的时间,长时间会让蛏子窒息而死。

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