紫薯蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.把紫薯洗净从中间切开，放到蒸帘上蒸熟
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  第二步
  2.把蒸好的紫薯去皮放入少许白糖和牛奶
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  第三步
  3.压成紫薯泥备用
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  第四步
  4.把要做蛋糕的材料备齐
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  第五步
  5.把三个鸡蛋用蛋清分离器分好，把剩下的一个鸡蛋从新拿两个容器蛋清和蛋黄分开
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  第六步
  6.把3个鸡蛋黄放入15克糖搅拌均匀，加入40克水和40克油搅拌均匀，放入面粉搅拌成无颗粒状
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  第七步
  7.拿一个小碗取出15克蛋黄糊
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  第八步
  8.把一个蛋清打发至硬性发泡
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  第九步
  9.和15克蛋黄糊翻拌均匀
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  第十步
  10.把抹茶粉用少许温水搅开
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  第十一步
  11.取一半拌好的蛋糊放入裱花袋里倒入化好的抹茶粉用手揉均匀，把剩下的蛋黄糊也放入裱花袋里放入少许番茄沙司揉匀
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  第十二步
  12.把烤盘里铺上油纸，刷上一层油
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  第十三步
  13.在油纸上挤出不规则的图案，放入烤箱烤两分钟拿出定型
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  第十四步
  14.把蛋清加入剩下的35克糖
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  第十五步
  15.打发至硬性发泡
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  第十六步
  16.将蛋黄糊全部倒入蛋白里
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  第十七步
  17.上下翻拌均匀
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  第十八步
  18.把翻拌好的蛋糊倒入烤盘里抹平，轻轻地震几下，震出气泡
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  第十九步
  19.烤箱预热180度烤十五分钟，拿出后倒扣撕掉油纸，再把油纸盖回去晾凉
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  第二十步
  20.把蛋糕窄的两边斜切一块
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  第二十一步
  21.在蛋糕鞋企鹅的一面两厘米处用刀切一下，不要切断了
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  第二十二步
  22.均匀地涂上紫薯泥
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  第二十三步
  23.用油纸用力卷起来两边拧一下，把卷好的蛋糕放入冷冻室，冷冻一个小时左右定好型
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  第二十四步
  24.把定好型的蛋糕卷拿出来切好段，可以开吃了