家庭版酸菜鱼

具体步骤

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  第一步
  1.沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片。
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  第二步
  2.鱼骨剁小块。
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  第三步
  3.在鱼片里加入适量盐，打入半个蛋清，2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制。
• 第四步
  4.酸菜事先浸泡2小时，然后切丝入热水锅焯几分钟，然后捞出沥干水分。
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  第五步
  5.葱切成葱花。
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  第六步
  6.锅烧热油，加入葱花炒出香味。
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  第七步
  7.加入酸菜炒一分钟。
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  第八步
  8.加入清水，煮沸，下入鱼骨，煮十分钟。
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  第九步
  9.把酸菜和鱼骨推到一侧，轻轻下入鱼片，煮一会。等
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  第十步
  10.鱼片变色后，捞出放入碗中备用。
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  第十一步
  11.把锅中的酸菜和鱼骨连汤倒入碗中，上面铺上煮好的鱼片和干红辣椒。
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  第十二步
  12.油烧热，即将冒烟的时候，倒在辣椒上即可。