家庭版酸菜鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 酸菜买回来揉洗干净，切成小片片，很多馆子的酸菜都只剩菜帮，但是我超喜欢叶子，所以我叶子也留着
• 第二步
  2. 鱼骨用盐和姜丝腌制十五分钟
• 第三步
  3. 准备各种配料（干辣椒，花椒，泡椒切碎，姜片，大葱）
• 第四步
  4. 锅里下油，比较多的油。把干辣椒，花椒炒香
• 第五步
  5. 再把姜片，泡椒碎，大葱等放进去继续炒香
• 第六步
  6. 把酸菜放进去，炒到闻到酸菜的香味儿
• 第七步
  7. 加进鱼头鱼骨，翻炒几下
• 第八步
  8. 倒进水，水要多，我用了差不多有半锅水，因为这盘鱼也多 熬十五分钟
• 第九步
  9. 熬汤的时候，片鱼片
• 第十步
  10. 片好了用比较多的生粉，和适量糖，适量盐腌一下
• 第十一步
  11. 待鱼汤熬好，看到米有，鱼汤白黄白黄的，那是鱼和酸菜的结晶！尝尝味道，加盐，加香醋，调好味
• 第十二步
  12. 把鱼骨和其他配料先捞起来，放进碗里
• 第十三步
  13. 锅里继续加热，留汤，汤烧开了把鱼片倒进去，在鱼肉没断生前用筷子快手搅拌，让每片鱼都摊开不粘在一起
• 第十四步
  14. 待鱼肉浮起变白就连汤一起倒进装有酸菜鱼骨的入大碗里，撒点香葱花就可以啊