家常藕圆子

具体步骤

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  第一步
  1.这道菜的主角莲藕
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  第二步
  2.将莲藕擦碎（老式的方法是用搓衣板）。
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  第三步
  3.藕中加盐和姜调味。
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  第四步
  4.肉泥加葱、姜、盐、糖、香油和一个鸡蛋拌均。 注：这里用盐和酱油不要太多，你要考虑到最后还要与雪里蕻一起烩。
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  第五步
  5.还可以泡点炒米加入，增加粘性，也可不加，如不够粘可以稍加点淀粉。
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  第六步
  6.将肉和藕全部拌均在一起。
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  第七步
  7.做成一个个的圆子，我做了16个，吉祥数字。
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  第八步
  8.锅中倒油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的全部炸成金黄色备用。
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  第九步
  9.将雪里蕻切碎，还有葱和姜也切碎。
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  第十步
  10.另起一油锅，用葱姜炸锅，倒入雪里蕻翻炒加糖调味。
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  第十一步
  11.将前面炸好的圆子全部放入锅中，加水。
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  第十二步
  12.大火烧开，转小火炖到略有汁水。
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  第十三步
  13.最后盛到砂锅中，吃时便于加热。注：过年的菜总是进进出出