新疆大盘鸡

具体步骤

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  第一步
  1.将整鸡洗净拔掉余毛
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  第二步
  2.剁成块，放开水锅里汆一下，肉收紧时捞出
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  第三步
  3.用自来水冲洗掉浮沫后控水
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  第四步
  4.炒锅放适量的植物油，放入花椒爆香
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  第五步
  5.将鸡肉倒入快速翻炒一下
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  第六步
  6.倒上适量的老抽着色
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  第七步
  7.放上葱姜干辣椒等其他作料翻炒
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  第八步
  8.倒入适量的料酒，在翻炒入味
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  第九步
  9.加入适量的水
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  第十步
  10.放上配方里的冰糖，大火煮开后改小火慢炖
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  第十一步
  11.大约40分钟后汤汁减少了一半，加入少许的盐直到炖熟
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  第十二步
  12.鸡肉炖熟了立即盛出放在容器里待用
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  第十三步
  13.土豆去皮青椒洗净
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  第十四步
  14.将土豆去皮切成5mm的片，青椒切成滚刀块
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  第十五步
  15.起锅放适量的油，加入几粒葱节
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  第十六步
  16.将土豆片放入煎一下不一会土豆就会变色，若粘锅可以适时加入点清水直到土豆变色
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  第十七步
  17.将鸡肉放进锅里，与土豆一起炖至土豆熟了
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  第十八步
  18.这个时候放上青椒块，翻拌均匀，青椒变色即可盛出装盘