好味的肉松蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.用料
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  第二步
  2.20克细砂糖加入蛋黄
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  第三步
  3.用打蛋器搅打至浓稠发白
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  第四步
  4.分三次加入玉米油，搅打均匀
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  第五步
  5.加入牛奶，搅拌均匀
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  第六步
  6.低筋粉和泡打粉混合，筛入蛋黄液
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  第七步
  7.翻拌均匀，备用
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  第八步
  8.蛋白搅打至鱼眼泡后，分三次加入60克细砂糖搅打
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  第九步
  9.蛋白打至带弯勾的湿性发泡
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  第十步
  10.取1/3到蛋黄糊中，翻拌均匀
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  第十一步
  11.再取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
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  第十二步
  12.将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀
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  第十三步
  13.将拌好的面糊倒入铺好油布的烤盘中，抹平，墩出大泡
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  第十四步
  14.放入烤箱，中层，上下火180度，烤15-20分钟，表面金黄，出炉
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  第十五步
  15.扣在铺有油布的台面上，揭去底部油布
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  第十六步
  16.稍微冷却后，翻面，使烤面向上
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  第十七步
  17.挤上沙拉酱，抹平
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  第十八步
  18.铺上肉松
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  第十九步
  19.在起卷的一端划几刀
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  第二十步
  20.用擀面杖辅助，将蛋糕片卷起
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  第二十一步
  21.用油布裹好，收紧两端成糖果状，放入冰箱冷藏30分钟定型
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  第二十二步
  22.定型后打开油布
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  第二十三步
  23.切掉两端
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  第二十四步
  24.切成厚约3厘米的片