奶油肉松蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 将蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器必须是干净的无水无油！
• 第二步
  2. 将细砂糖加入蛋黄，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨大，浓稠。
• 第三步
  3. 分三次加入色拉油，第一次都将油与蛋黄充分搅打均匀后再加入下一次。
• 第四步
  4. 加入牛奶，搅拌均匀。
• 第五步
  5. 将泡打粉与低筋面粉混合后过筛，加入蛋黄糊。
• 第六步
  6. 用橡皮刮刀搅拌均匀后，放置在一旁。
• 第七步
  7. 将打蛋头洗净擦干，蛋清加入细砂糖，打发到湿性发泡：提起打蛋头时，会出现弯弯的小尖角。千万不要打过头，否则蛋糕在卷的时候很容易断裂。
• 第八步
  8. 分三次将打好的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不可画圈！要像炒菜一样的抄底，翻拌！
• 第九步
  9. 混合均匀的蛋糕糊。
• 第十步
  10. 将蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘。
• 第十一步
  11. 用刮刀抹平表面。提起烤盘，大力在桌子上震几大，震出蛋糕糊内的大气泡。
• 第十二步
  12. 放入预热好的烤箱（175℃，上下火），烤15分钟左右。直至表面金黄，出炉。
• 第十三步
  13. 蛋糕倒扣在新的一张锡纸上，等蛋糕不那么烫手后趁热撕下之前垫在烤盘里的锡纸，凉了就不那么好撕。
• 第十四步
  14. 动物性鲜奶油加入细砂糖，用电动蛋抽搅打。
• 第十五步
  15. 打至能保持花纹的程度就可以了。
• 第十六步
  16. 把冷却的蛋糕翻个面，即金黄色的表面朝上。抹上奶油，铺上肉松。
• 第十七步
  17. 接着，要开始卷蛋糕啦！注意看图，在蛋糕靠下的位置切一刀，不要切断哦！这样会更容易卷。
• 第十八步
  18. 用一根擀面杖，放在锡纸下，慢慢向后卷起锡纸，同时推动蛋糕向前卷起。不太容易，要有耐心。
• 第十九步
  19. 慢慢的将整个蛋糕卷起。
• 第二十步
  20. 把擀面杖抽出，用锡纸裹在蛋糕卷上。两侧扎紧。放入冰箱冷藏半小时定型。
• 第二十一步
  21. 用锋利的刀子把边缘切掉，再切成等厚。
• 第二十二步
  22. 可以包装一下送给朋友哦。