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自己做的花式小面包
自己做的花式小面包

自己做的花式小面包

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.21 08:02

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主料

辅料

  • 冰牛奶 :140
  • 鸡蛋45
  • 酵母 :4
  • 盐 :4
  • 白糖 :50
  • 橄榄油40
  • 可可粉 :40
  • 肉桂粉 :10
  • 红糖40

具体步骤

  • 自己做的花式小面包的做法图解一
    第一步
    1.做豆浆剩下的五谷,不用压成泥,宝宝很喜欢这种有颗粒感的面包。
  • 自己做的花式小面包的做法图解二
    第二步
    2.先做原味的,将除橄榄油、可可粉、肉桂粉、红糖以外的所有配料混合成面团,揉至10分钟后加入橄榄油揉至扩展阶段,如图能拉出薄膜。
  • 自己做的花式小面包的做法图解三
    第三步
    3.进行第一次发酵(放温暖处发到面团原来的两倍大)我是放到加了温水的蒸锅里,水温在38-40度左右,大概两个半小时就能发好。
  • 自己做的花式小面包的做法图解四
    第四步
    4.再来制作可可肉桂味的面团,将高筋面粉160g、低筋面粉100g 、可可粉40g、五谷80g、肉桂粉10g 、冰牛奶140g、鸡蛋1个、酵母4g、盐4g、红糖40g、奶粉20g混合成面团,揉至10分钟。
  • 自己做的花式小面包的做法图解五
    第五步
    5.然后加入橄榄油揉至扩展阶段,如图能拉出薄膜, 进行第一次发酵(放温暖处发到面团原来的两倍大)。
  • 自己做的花式小面包的做法图解六
    第六步
    6.发好的面团排气并分成每个40g大小的面剂盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 自己做的花式小面包的做法图解七
    第七步
    7.然后做成喜欢的造型,放入香肠表面挤沙拉酱,再刷一层蛋液沾上芝麻,入烤箱进行二次发酵(最长不要超过1小时)。
  • 自己做的花式小面包的做法图解八
    第八步
    8.烤箱150度提前预热5分钟,中层150度烤15-18分钟,如果表面上色了加盖锡纸,防止烤糊(熟没熟用牙签扎一下,如果没有面粘在牙签上面那就是烤好了)。
  • 自己做的花式小面包的做法图解九
    第九步
    9.烤好后立刻出炉放到烤网上晾凉。
  • 自己做的花式小面包的做法图解十
    第十步
    10.切开来看看里面的组织,好软呀。

烹饪技巧

  • 进行二次发酵时烤箱里可以放一碗开水,这样面包会吸收多多的水份烤好后会非常软。

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