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「念念不忘」酱香茄子
「念念不忘」酱香茄子

「念念不忘」酱香茄子

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.28 09:36

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主料

辅料

  • 香葱 :少量
  • 大蒜少量
  • 盐 :适量
  • 红椒 :1个
  • 油 :适量
  • 少量
  • 甜面酱1勺

具体步骤

  • 「念念不忘」酱香茄子的做法图解一
    第一步
    1.茄子洗净切小块,用清水泡5分钟后沥干
  • 「念念不忘」酱香茄子的做法图解二
    第二步
    2.瘦肉洗净切丁
  • 「念念不忘」酱香茄子的做法图解三
    第三步
    3.红椒切小块,姜与蒜切末
  • 「念念不忘」酱香茄子的做法图解四
    第四步
    4.锅内热油到5成熟时下茄子炒至软烂,将其盛出(茄子很吃油,油要宽些)
  • 「念念不忘」酱香茄子的做法图解五
    第五步
    5.锅内另倒油烧热后,下瘦肉丁翻炒至断生
  • 「念念不忘」酱香茄子的做法图解六
    第六步
    6.加入姜蒜末,加一勺甜面酱翻炒片刻
  • 「念念不忘」酱香茄子的做法图解七
    第七步
    7.然后倒入炒好的茄子炒匀,放少许盐
  • 「念念不忘」酱香茄子的做法图解八
    第八步
    8.最后加红椒块翻炒片刻后,撒葱花起锅

烹饪技巧

  • 肉炒断生后,加入配料时要迅速,要快,不然肉会老;在加少量盐的时候用量一定要把握好,少量就行,因为酱本身味道很大,里面也有味精之类的调鲜作用,味精生抽之类就不用放了。

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