「首发」猪肉炖粉条

具体步骤

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  第一步
  1.调料大集合。
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  第二步
  2.五花肉放到沸水中焯去血水，捞出备用。
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  第三步
  3.现在开始炒糖色，锅中放少许油（一勺就够哈），放入冰糖，中小火炒制冰糖融化。
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  第四步
  4.炒到金黄色，还不可以，还要继续炒。（如果掌握不好火候，用小火慢炒）。
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  第五步
  5.炒到颜色棕红色，并有泡泡冒出，就可以了。
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  第六步
  6.迅速倒入炒过水的五花肉快速翻炒，让炒好的糖浆都裹在肉上。（糖色炒到棕红色，倒入五花肉，这个动作要快哈，糖色十几秒钟就会炒过火，变焦。）
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  第七步
  7.倒入热水（水要比平时做红烧肉多一些）。
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  第八步
  8.加入除了食盐以外的所有调料。
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  第九步
  9.加入料酒。
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  第十步
  10.大火烧沸，转小火炖40分钟左右至肉熟（肉不要太烂，加过粉条之还要炖一会）。
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  第十一步
  11.根据自己口味加入食盐。
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  第十二步
  12.13-14、加入粉条后，炖至粉条透明软烂即可。
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  第十三步
  13.加入粉条后，炖至粉条透明软烂即可。