口感极佳的咖啡纸杯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.原料：鸡蛋4个，咖啡50ML，油40ML，20g蛋黄用白糖，60g蛋白用白糖
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  第二步
  2.低粉80g
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  第三步
  3.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄到无油无水的碗里
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  第四步
  4.蛋黄中放入油打散
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  第五步
  5.加入白糖
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  第六步
  6.加入过筛的低粉和咖啡
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  第七步
  7.拌成光滑细腻的状态
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  第八步
  8.蛋白中加入1G盐
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  第九步
  9.用打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白糖
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  第十步
  10.打至有纹理时放入三分之一白糖
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  第十一步
  11.继续打发加入剩下的白糖
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  第十二步
  12.继续打发至干性发泡，当打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了
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  第十三步
  13.将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中
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  第十四步
  14.采用翻拌的方式拌匀
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  第十五步
  15.然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
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  第十六步
  16.继续翻拌至均匀
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  第十七步
  17.将拌好的蛋糕糊装入纸杯八分满，震出气泡，然后放入预热好的烤箱，170度，二十分钟