妈妈教我做红烧鲫鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 09:38

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主料

• 鲫鱼 ：500

辅料

• 紫苏 ：10
• 蒜 ：10
• 干红辣椒 ：适量
• 青辣椒 ：2个
• 姜 ：10
• 大蒜叶 ：10

具体步骤

• 
  第一步
  1.鱼杀好后，打好花刀~在鱼肚和鱼背抹好盐~更容易入味。
• 
  第二步
  2.姜蒜、干辣椒、新鲜辣椒、紫苏、大蒜叶切好，待用，重口味所以辣椒都是2种，双管齐下。
• 
  第三步
  3.热油，开小火，放入鲫鱼，将鱼皮煎至金黄，这是个技术活，不擅长。
• 
  第四步
  4.待鱼剪好后，将大蒜、姜末、紫苏、辣椒下锅小炒。
• 
  第五步
  5.香味出来后，加小半碗水。开大火煮5-10分钟，记得隔几分钟将鱼翻一面。
• 
  第六步
  6.加入酱油、因个人喜好，所以加了蒸鱼的豆豉油，味道很独特，带点点甜味，加水后记得加少许盐。
• 
  第七步
  7.待汤汁收的差不多后，加大蒜叶和鸡精即可出锅。

烹饪技巧

• 紫苏可根据个人情况考虑是否加入，主要是去腥味。

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