自己做的苏式豆沙月饼

具体步骤

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  第一步
  1.160克面粉、50克油、2克盐，40克糖放入碗中用手抓匀
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  第二步
  2.分次加入水60克，和成柔软的水皮面团，松弛15分钟
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  第三步
  3.150克面粉与60克油快速混合揉匀成油皮面团，松弛15分钟
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  第四步
  4.将松驰好的的水皮和油皮面团分别分成水皮15克，油皮10克
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  第五步
  5.将水皮面团压扁，取一份油皮面团放在水皮面团中央
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  第六步
  6.用拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推，收口
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  第七步
  7.将包好的面团压扁，擀成长椭圆形
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  第八步
  8.由外往内卷成长筒状
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  第九步
  9.全部做好之后，盖上保鲜膜，松弛15分钟
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  第十步
  10.将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平
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  第十一步
  11.再次卷起
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  第十二步
  12.全部做好后，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟
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  第十三步
  13.红豆沙分成20G一个搓圆
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  第十四步
  14.松弛好的面团压平，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮，将红豆沙馅料放在擀好的水油皮圆面皮中央，收口
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  第十五步
  15.收口朝下，用手将包好的饼坯略微压扁
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  第十六步
  16.放入铺了油纸的烤盘，烤箱180度预热，中上层烤十分钟后翻面，再烤十分钟，再翻面约五分钟即可