自制苏式豆沙月饼

具体步骤

• 
  第一步
  1.红芸豆和红豆提前一晚上泡发。
• 
  第二步
  2.泡好的豆子放入锅中，加入少许的碱面和红糖，开始煮豆子。
• 
  第三步
  3.煮好的豆子稍微碾成豆沙泥即可。
• 
  第四步
  4.水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
• 
  第五步
  5.将和好的所有面团都分成6个小剂子。
• 
  第六步
  6.水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
• 
  第七步
  7.拿一个面团擀开，从上至下卷起来。
• 
  第八步
  8.卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
• 
  第九步
  9.卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
• 
  第十步
  10.松弛好的面团两边对折回来。
• 
  第十一步
  11.并尽量塑形成圆形，擀开。
• 
  第十二步
  12.面片擀开，放入馅料。
• 
  第十三步
  13.收口包好。
• 
  第十四步
  14.做好所有的。
• 
  第十五步
  15.表面喷一点儿清水，装饰一点儿干的茉莉花。
• 
  第十六步
  16.预热烤箱，上下火180度20分钟左右。
• 
  第十七步
  17.烤好以后自然放凉酥到掉渣。
• 
  第十八步
  18.酥到掉渣。