芝麻月饼

具体步骤

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  第一步
  1.饼皮用料
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  第二步
  2.将饼皮材料制成面团，松弛30分钟待用
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  第三步
  3.芝麻馅用料
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  第四步
  4.将果仁和冬瓜糖切碎
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  第五步
  5.倒入大碗，加入白糖，混合均匀
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  第六步
  6.加入盐混合均匀
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  第七步
  7.加入冰肉，抓匀
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  第八步
  8.加入玫瑰酱和麦芽糖
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  第九步
  9.抓匀
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  第十步
  10.加入熟面粉，抓匀
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  第十一步
  11.加入花生油
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  第十二步
  12.抓匀，成能捏团的状态
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  第十三步
  13.皮15克/个，馅35克/个
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  第十四步
  14.将饼皮按扁，放入馅料
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  第十五步
  15.包起来
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  第十六步
  16.收口，搓圆
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  第十七步
  17.放入撒粉的模具中
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  第十八步
  18.压紧
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  第十九步
  19.脱模
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  第二十步
  20.摆入烤盘，表面喷水
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  第二十一步
  21.放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟
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  第二十二步
  22.取出，刷蛋液，再烤5-10分钟
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  第二十三步
  23.表面金黄，出炉