爱上轻乳酪蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备所需材料。
• 
  第二步
  2.奶油奶酪放深盘内，加入牛奶、20克细砂糖和几滴柠檬汁。
• 
  第三步
  3.用打蛋器打至顺滑无颗粒。
• 
  第四步
  4.倒入溶化的黄油打搅均匀。
• 
  第五步
  5.分三次加入3个蛋黄，打搅至顺滑。
• 
  第六步
  6.低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，筛入拌好的奶糊中。
• 
  第七步
  7.顺时针打搅至顺滑备用。
• 
  第八步
  8.蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入30克细砂糖。
• 
  第九步
  9.打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状。
• 
  第十步
  10.将打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。
• 
  第十一步
  11.翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡）
• 
  第十二步
  12.倒入椭圆形的模具中，轻震几下，消掉大气泡。
• 
  第十三步
  13.放入深烤盘内，烤盘加入1-1.5厘米高的热水，送入预热160度的烤箱内，中层上下火烤约60分钟。
• 
  第十四步
  14.烤至表面上色取出，放冰箱冷藏4小时以上即可脱膜食用。