酿香菇自制

具体步骤

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  第一步
  1.首先，香菇要选择伞比较深的，左边的就不行 挑好的香菇用盐水清洗干净挤去多余的水分。
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  第二步
  2.全部食材准备好，把不能用的香菇切碎，小葱切碎淀粉和盐混合均匀，鹌鹑蛋表面清洗干净，这步不能省，一定要洗干净，不然磕开的时候里面的蛋液难免会碰到外皮不卫生，你懂的。
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  第三步
  3.香菇底朝上摆好，均匀地洒上一层盐，再洒上一层干淀粉，然后放一些香菇小葱碎，香菇的边缘如果有破损的地方可以用香菇小葱碎填补一下。
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  第四步
  4.然后在每个香菇上面磕入一个鹌鹑蛋。
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  第五步
  5.事实证明鹌鹑蛋如果像磕鸡蛋一样的手法特别容易把蛋黄捏碎，我的办法是把鹌鹑蛋的一头开个洞，这样很顺利就能倒出来。
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  第六步
  6.再放上一片香菜叶装饰。
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  第七步
  7.蒸锅水开，放入蒸十分钟。
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  第八步
  8.蒸好后盘底出了好多汤，不要倒掉。
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  第九步
  9.把汤倒入锅中，放盐、水淀粉勾芡。
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  第十步
  10.把芡汁均匀的浇在香菇蛋上，完成。