口感丰厚的卤鹌鹑蛋

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.28 08:34

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主料

• 鹌鹑蛋 ：250

辅料

• 酱油 ：适量
• 盐 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 辣椒 ：适量
• 蒜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鹌鹑蛋洗净，锅里放适量的凉水，加入一匙盐，把鹌鹑蛋放进锅里，水要没过鹌鹑蛋，中火煮，约煮5分钟，就可以关火，把煮开的水倒掉，倒入凉水，等鹌鹑蛋凉后就可以剥掉壳
• 
  第二步
  2.把剥皮好的鹌鹑蛋放一旁待用
• 
  第三步
  3.准备材料：蒜头（拿刀把它拍一下，煮起来容易入味），三、四片姜片，半段辣椒（喜欢吃辣的可以下一整条辣椒），葱
• 
  第四步
  4.拿锅，把这些材料都放入锅中，加入酱油
• 
  第五步
  5.把鹌鹑蛋放入锅中，酱油要淹没鹌鹑蛋为好
• 
  第六步
  6.大火煮开，调小火，约煮一个小时，就可以出锅了（煮得越久，鹌鹑蛋的皮越有韧性，不喜欢吃太咸的人可以加入水和酱油中和）

烹饪技巧

• 在煮鹌鹑蛋去壳时，要用冷水，加入适量的盐，那样容易剥壳。

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