自制南瓜酸奶慕斯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.无水无油容器中，放入（A.）中所有材料
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  第二步
  2.用打蛋器高速打发至硬性泡发，成蛋白糊
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  第三步
  3.无水无油容器中，放入（B.）中除低粉之外的其他材料，打蛋器低速搅拌均匀
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  第四步
  4.筛入低粉，翻拌均匀成蛋黄糊
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  第五步
  5.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊再倒入蛋白糊中，翻拌均匀
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  第六步
  6.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊再倒入蛋白糊中，翻拌均匀
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  第七步
  7.将南瓜戚风蛋糕切去表皮后，平均切成三片（取两片用）
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  第八步
  8.将（D.）中材料混合，坐冰水高速打至湿性泡发，为奶油糊；将（C.）中南瓜泥、酸奶、糖放入容器中，低速打匀，为南瓜酸奶糊
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  第九步
  9.将（C.）中鱼胶粉和牛奶混合均匀后，坐热水加热搅拌至无颗粒状，加入南瓜酸奶糊中搅拌均匀，
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  第十步
  10.将奶油糊和南瓜酸奶糊混合均匀，成南瓜酸奶慕斯馅
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  第十一步
  11.取一片南瓜戚风蛋糕片垫在8寸圆模中间，浇入一半南瓜酸奶慕斯馅，再放入第二片南瓜戚风蛋糕片
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  第十二步
  12.将剩下的慕斯馅浇入模具中，再取方子外的淡奶油一大勺，装入裱花袋中，在蛋糕表面画出同心圆，再用牙签划出大理石纹，入冰箱冷藏一晚即可