自己做的枣花酥

具体步骤

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  第一步
  1.先制作水油皮和油酥皮 水油皮：中粉100G+15G绵白糖+10G猪油+10ML全蛋液+45G水充分揉匀，成光滑柔软的面团。 油酥皮：中粉80G+50G猪油揉匀成光滑的油酥面团 将两种面团松驰20分钟
• 第二步
  2.自制枣泥馅250G，团成12个圆
• 第三步
  3.松驰好的水油皮面团与油酥面团分成各12份，滚圆后加盖保鲜膜松驰片刻
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  第四步
  4.取一个油皮面团按扁，包入油酥面团一个，慢慢收口捏合（小包酥方法）
• 第五步
  5.全部完成后盖保鲜膜松驰片刻
• 第六步
  6.取一松驰好的面团擀成椭圆形，从上面一头向下卷
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  第七步
  7.完成后收头向下摆放
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  第八步
  8.全部完成后盖保鲜膜松驰片刻
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  第九步
  9.将上次卷好的面卷调转90度再擀成椭圆形，由上面一头向下卷重复上一次的步骤，全部完成12个卷
• 第十步
  10.取一个面卷两头向中间对折
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  第十一步
  11.两个端面捏合
• 第十二步
  12.收口后按成扁圆形，全部完成后松驰片刻
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  第十三步
  13.取一个松驰好的面团，擀成边薄中间厚的圆形
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  第十四步
  14.包入枣泥馅一个，慢慢收口捏合，收口向下摆放
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  第十五步
  15.盖保鲜膜松驰片刻
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  第十六步
  16.取一包好馅的面团，按扁至合适的厚度，用切果器轻轻按压。方便均匀剪成12份
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  第十七步
  17.厨房专用剪刀，将每两份平均剪成三份，刚好剪开12刀。不要剪到中心，略留一点
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  第十八步
  18.再将每一个开条按相同的方向扭转固定
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  第十九步
  19.一个枣花就完成了，中心沾少许蛋液，捏少许黑芝麻沾在中心装饰
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  第二十步
  20.烤箱预热至180度，上下火中层15—18分钟
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  第二十一步
  21.很漂亮的吧