特色茄泥肉丸

具体步骤

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  第一步
  1.先把茄子和鹌鹑蛋清洗干净上蒸锅蒸熟。
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  第二步
  2.蒸好的茄子冷却后取一些茄泥。
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  第三步
  3.鹌鹑蛋去皮备用。
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  第四步
  4.把猪肉绞碎。
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  第五步
  5.加入适量姜蓉，蒜蓉。
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  第六步
  6.茄泥用料理机再搅打一下，加入猪肉中，再加入适量的盐，胡椒粉，和红薯淀粉拌匀。
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  第七步
  7.取一团肉碎，在手中互摔排气，然后加入鹌鹑蛋包起来滚圆。
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  第八步
  8.盘子抹油，把做好的丸子排好，冷水上锅蒸15分钟左右。
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  第九步
  9.锅中放适量清水，加入适量生抽和一勺白糖烧开。
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  第十步
  10.水开后加入水淀粉做个薄芡。
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  第十一步
  11.做好的芡汁浇在丸子上即可。