特色新疆大盘鸡

具体步骤

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  第一步
  1.首先是提前两个小时把面坯做好。300克面粉加150克水和成面团，饧30分钟后分剂擀成片，表面抹油，盖上保鲜膜放置备用
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  第二步
  2.整鸡切块
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  第三步
  3.凉水入锅焯水，去除血沫和杂质
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  第四步
  4.锅中放少量油，下入蒜瓣、姜片和辣椒炒香
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  第五步
  5.再下入豆瓣酱
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  第六步
  6.豆瓣酱要炒出红油
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  第七步
  7.下入焯好的鸡块翻炒均匀
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  第八步
  8.先烹入黄酒去腥，再下入糖翻炒均匀
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  第九步
  9.加水没过鸡块，大火煮开后小火炖40分钟、如果用三黄鸡炖15分钟即可
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  第十步
  10.下入土豆块，同时加入盐
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  第十一步
  11.中小火继续炖15分钟，炖到土豆软烂
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  第十二步
  12.最后加入青椒即可离火
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  第十三步
  13.把准备好的面坯拉好煮熟
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  第十四步
  14.煮好的面条放入炒好的鸡里面，让面条充分吸收汤汁的味道。就可以盛出享用啦