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剁椒蒸鲫鱼
剁椒蒸鲫鱼

剁椒蒸鲫鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.01 10:30

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主料

辅料

  • 姜片 :少许
  • 剁椒 :适量
  • 柠檬酵素 :适量
  • 油 :适量
  • 大葱适量

具体步骤

  • 第一步
    1.鲫鱼洗净,一定要洗干净鱼腹中的黑膜,切花刀 鱼腹内放姜片,鱼身加入柠檬酵素涂抹均匀,腌渍入味 剁椒比较咸,可以不加盐 不放酵素可以用生抽和料来腌渍
  • 第二步
    2.大葱切丝 姜切片
  • 第三步
    3.剁椒滤去水分
  • 第四步
    4.柠檬酵素 制作方法: 和蜜渍柠檬差不多,不过柠檬和蜂蜜或冰糖,按照一比一的比例放在洗净的密封罐中,发酵一个月以上。 不需要冷藏,常温放置 满月后可以泡水喝,也可以做为调味料来烹调
  • 第五步
    5.腌渍好的鲫鱼,拿掉柠檬片,放在盘中 上面盖好葱丝
  • 第六步
    6.剁椒放好,按自己口味
  • 第七步
    7.开水上锅大火蒸七分钟,关火2分钟开盖
  • 第八步
    8.烧少许热油浇在蒸好的鱼上
  • 第九步
    9.蒸好的鲫鱼
  • 第十步
    10.开动了,豆亲们,再来杯啤

烹饪技巧

  • 1、鲫鱼要新鲜,鱼腹内黑膜要洗净2、腌渍入味时要考虑到剁椒的咸味,如果用生抽和料酒,要掌握好这些材料的咸度3、火力要足哦

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