美味的清汤鱼丸

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.17 02:13

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主料

• 草鱼一条 ：1900
• 肥肉膘 ：50

辅料

• 矿泉水 ：400
• 葱姜水 ：100
• 精盐、味精、白胡椒粉、绍酒香菜 ：各少许

具体步骤

• 第一步
  1.主料：草鱼一尾 1950克
• 第二步
  2.将鱼去尾，从鱼尾处开始纵向用刀片开两半。
• 第三步
  3.再除去脊梁骨、肋骨，取出净鱼肉（约500克）。
• 第四步
  4.将鱼肉放菜板上，用排剁法，使用刀背敲打鱼肉。
• 第五步
  5.制丸---搅拌上劲(这道菜的制做关键！
• 第六步
  6.煮丸----采用冷水下锅，用左手掌心握起鱼茸，中指与食指陆续挤压出丸子，用右手指或小勺将丸子推入锅内。待全部下锅后，锅移到中火上慢慢加热烧开。用手勺底将丸子自然翻身。
• 第七步
  7.成菜：将煮熟的丸子捞出盛入汤碗。 锅内原汤调口。可加入盐、味精、白胡椒粉、醋、香菜末、香油。根据嫩喜欢的口味调好口即可享用。

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