美味的清汤鱼丸

具体步骤

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  第一步
  1.鱼处理干净，菜板下放一块布容易操作。
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  第二步
  2.切去鱼头，鱼尾。
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  第三步
  3.从鱼头的鱼骨处向左平切。
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  第四步
  4.到鱼尾处切段。片去鱼腩上的鱼骨。
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  第五步
  5.刮鱼蓉。左手按鱼一头，刀向右边刮去。
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  第六步
  6.刮起好的鱼蓉。大约500克
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  第七步
  7.把清水加入姜葱中抓一抓为姜葱水。
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  第八步
  8.蛋清充分搅打匀。
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  第九步
  9.加入盐约10克，分次添入水，和蛋清，搅拌匀再添下一次。
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  第十步
  10.鱼泥搅打上劲。
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  第十一步
  11.冷水入锅。
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  第十二步
  12.中小火煮熟，有泡沫要去掉。
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  第十三步
  13.锅中烧开水，添少许盐，加入鱼丸，把菜心攻香菇煮熟。
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  第十四步
  14.装碗即可。