南瓜小餐包自制

具体步骤

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  第一步
  1.南瓜仁籽用130度火烤10分钟,南瓜刨丝备用。
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  第二步
  2.取50克高粉+50克水+1克酵母混合室温发酵2小时，放入冰箱冷藏即为冷藏液体酵种。最多可以冷藏72小时。
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  第三步
  3.主料里除了盐和黄油、南瓜丝、南瓜籽以外的材料合成面团，盖上保鲜膜醒面20-60分钟。然后用厨师机1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，转1档加入黄油继续搅拌3分钟，最后加入南瓜仁籽、南瓜搅匀停机。
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• 第四步
  4.合好的面团放在容器里，盖上保鲜膜，50分钟。
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  第五步
  5.面团平均分为17个，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟。
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  第六步
  6.取1个小面团，搓成18CM左右的长条。
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  第七步
  7.打个单结。
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  第八步
  8.排放在烤盘里，盖上保鲜膜，室温醒发45分钟。烤箱上火190度，下火170度预热。
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  第九步
  9.刷上蛋液。
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  第十步
  10.烤盘及面包坯一起放进已经预热好的烤箱，烤18分钟，面包表面金黄即可出炉。