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家常大盘鸡
家常大盘鸡

家常大盘鸡

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.05 07:44

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主料

辅料

  • 大葱适量
  • 小葱适量
  • 大蒜适量
  • 适量
  • 郫县豆瓣酱 :适量
  • 味淋 :适量
  • 盐 :适量
  • 老抽 :适量
  • 大料 :适量
  • 花椒适量
  • 油 :适量
  • 白胡椒粉 :适量
  • 孜然粉 :适量

具体步骤

  • 家常大盘鸡的做法图解一
    第一步
    1.将材料准备好,鸡腿肉洗净斩成小块。
  • 家常大盘鸡的做法图解二
    第二步
    2.锅中加水烧开,加入适量味淋(没有味淋的话可以用料或者米酒替代),将鸡块放入焯水。
  • 家常大盘鸡的做法图解三
    第三步
    3.水开后撇去血沫,鸡肉捞出沥干水备用。锅中清澈的鸡汤要留下来的哦。
  • 第四步
    4.蔬菜材料改刀处理,番茄切块,洋葱切丝,青椒切块,土豆切块泡入水中,姜切片,大葱切花,蒜切沫,小葱也花 。
  • 第五步
    5.锅中加入适量食用油烧至8成热加入花椒爆香,爆香后将花椒捞出。
  • 第六步
    6.加入蒜末爆香。
  • 第七步
    7.加入两大勺郫县豆瓣酱炒香,然后加入大葱花和姜片。
  • 第八步
    8.翻炒均匀后加入焯过水的鸡肉翻炒。
  • 第九步
    9.加入适量老抽调色,放入洋葱翻炒。
  • 第十步
    10.洋葱略微软化之后加入豆角和土豆继续翻炒。
  • 第十一步
    11.均匀后放入番茄。
  • 第十二步
    12.加入刚才的鸡汤(没过所有食材即可),放入两个大料和适量白胡椒粉,烧开后转中火炖20分钟。
  • 第十三步
    13.待锅中汁水减少一半时加入青椒和孜然粉继续炖制5分钟。
  • 第十四步
    14.装入大号的容器(这里我用的是焯鸡肉用的锅)中,撒上香葱花即可。
  • 第十五步
    15.大盘鸡最正宗的吃法当然是拌上面条了,用那种比较薄的宽面非常入味非常好吃。满满一盆主副食合一够一家人吃了。

烹饪技巧

  • 如果喜欢吃辣的朋友可以再爆香蒜之后加入几个干辣椒,味道相当好。

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向菜一族

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